Penghabluran madu adalah perkara semula jadi, tetapi sebilangan madu senang dikristalisasi, sebilangan madu tidak mudah mengkristal, dan penghabluran madu mempunyai hubungan yang baik dengan suhu. Sebilangan orang juga akan bertanya adakah madu akan mengkristal. Mempengaruhi kualiti, artikel ini akan memberikan penjelasan saintifik mengenai penghabluran madu.
1. Syarat untuk penghabluran
Sama ada madu mengkristal dipengaruhi oleh persekitaran luaran, terutamanya dalam aspek berikut:
Suhu, penyelidikan menunjukkan bahawa suhu penghabluran madu terbaik ialah 13 ～ 14 ℃. Di bawah suhu ini, kelikatan madu meningkat, menyebabkan penghabluran perlahan. Di atas suhu ini, gula larut dalam madu, yang memperlambat penghabluran glukosa.
2. Adakah penghabluran mempengaruhi kualiti?
Penghabluran madu adalah sifat semula jadi. Selagi keadaan penghabluran tercapai, madu akan mengkristal. Boleh dikatakan bahawa tidak ada madu yang tidak dikristal.
3. Adakah penghabluran dapat dipulihkan?
Penghabluran madu adalah fenomena biasa. Madu kristal juga boleh larut dengan sendirinya dalam keadaan tertentu. Sekiranya anda mahu madu mengkristal dengan mudah, anda juga boleh menggunakan campur tangan buatan untuk membubarkannya.
Kaedah yang paling biasa adalah menukar suhu untuk melarutkan kristal. Anda boleh merendam balang madu dalam 50 darjah air suam untuk melarutkan kristal dengan perlahan. Sama ada kristal larut atau tidak akan mempengaruhi kandungan nutrisi dan rasa madu, bergantung sepenuhnya pada pilihan makan peribadi.
Namun, kerana penghabluran adalah sifat madu, kesan campur tangan manusia tidak akan bertahan lama, jadi tidak ada syarat khusus, dan tidak disarankan untuk mengembalikan kristalisasi.
4. Kesungguhan
bermaksud semua madu akan mengkristal. Kelengkapan penghabluran madu menunjukkan bahawa tidak kira apa jenis madu, penghablurannya adalah menyeluruh dan agak seragam. Jenis penghabluran yang" akhirnya menetap ke bahagian bawah bekas" tidak normal. Penghabluran separa madu hanya wujud pada madu yang belum matang, madu dan madu pekat buatan dalam proses penghabluran atau pencairan.
5. Had suhu
Kristal madu umumnya terbentuk secara semula jadi pada suhu bilik. Pada musim luruh, musim sejuk dan musim bunga, suhunya rendah, dan semua madu lebih senang mengkristal; pada musim panas, suhunya tinggi, madu yang baru dihasilkan umumnya tidak mudah mengkristal, atau penghablurannya sangat cetek. Julat suhu penghabluran madu lebih besar daripada 0 ° C dan kurang dari 40 ° C. Secara amnya dianggap bahawa suhu 13-14 ° C adalah suhu optimum, tetapi keperluan suhu untuk penghabluran madu pelbagai jenis berbeza. Madu yang tidak mudah dikristal seperti jujube dan akasia akan perlahan-lahan mengkristal setelah suhu rendah berterusan pada musim sejuk yang mendalam, sementara madu yang sangat mengkristal seperti rogol dan bazi liar selalu mengkristal dengan cepat dalam beberapa hari setelah dikeluarkan dari sarang. Dalam julat suhu penghabluran madu, jika suhu madu lebih tinggi atau lebih rendah daripada suhu optimum, kelajuan penghabluran akan diperlahankan. Sekiranya suhu melebihi julat, penghabluran tidak akan dapat dilakukan.
6. Kepelbagaian
Kepelbagaian kristal madu merujuk kepada ketebalan dan kekerasan zarah kristal madu yang berbeza.&standard nasional; Madu" mempunyai klasifikasi yang berbeza seperti biji-bijian kasar, biji-bijian sedikit kasar, biji-bijian halus dan biji-bijian halus. Apa yang telah kita perhatikan dalam amalan pengeluaran adalah lebih beragam, dengan biji-bijian yang kasar seperti pasir dan halus seperti lemak. Dan biji-bijian kasar yang sama, kepadatan tinggi dan loquat hitam, kelonggaran soba; kehalusan yang sama, kelembutan akasia dan osmanthus liar, dan kekakuan rogol dan celaka.
Penghabluran adalah ciri madu. Jangan berfikir bahawa madu tidak boleh dimakan setelah dikristal. Penghabluran madu mempunyai banyak kaitan dengan pelbagai madu. Ia tidak ada kaitan dengan keaslian madu dan sama ada madu itu boleh dimakan. Oleh itu, jika anda juga mempunyai kristal di rumah, sayang, selagi ia tidak merosot, ia boleh dimakan walaupun telah mengkristal.
